DESCRIPTION :
Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration., * Gérer la production des repas
* Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
* Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
* Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement, * Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
* Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
* Connaître les recettes de cuisine
* Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
* Connaître les règles de gestion de stocks
* Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
* Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
* Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
* Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)
* Maîtriser les gestes et postures de la manutention
* Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
* Savoir organiser et animer une équipe
* Savoir prévenir et de gérer les conflits
* Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement, Conditions d'exercice
* Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
* L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
* Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
* Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
* Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
* Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
* Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
* Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Code d'emploi : Chef Exécutif (h/f)
Domaine professionnel actuel : Cuisiniers et autre Préparateurs d'Aliments
Temps partiel / Temps plein : Plein temps
Type de contrat : Contrat à durée indéterminée (CDI)
Compétences : Feuilles de Données, Adaptabilité, Prise de Décision, Sens de l'Organisation, Entreprenant, Esprit d'Équipe, Motivation Personnelle, Écoute Active, Assemblage et Installation, Enseignement, Résolution de Conflits, Comptabilité de Gestion, Connaissances en Hygiène Agroalimentaire, Produits Dangereux, Application des Normes d'Hygiène, Maintenance et Dépannage, Equipement Individuel de Protection, Gestion des Achats, Gestion de Production, Restauration Collective, Inventaire et Contrôle du Stock, Manutention et Port de Charges, Tâches de Conditionnement, Management d'Équipe, Appareils Électriques, Pédagogie, Nettoyage des Batiments et Locaux
Type d'annonceur : Employeur direct